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2018年08月16日
八王子良いとこ!紹介ブログ

居酒屋の居抜きにおける引き継ぎが不安な方へ!

居酒屋は店舗の数が多く、居抜きで退去をするという方が多いです。

ただ初めての居抜きとなると、上手く引き継ぎ出来るのか不安なオーナーさんも多いと思います。

少しでも居抜きによる引き継ぎの不安をなくしてもらう為に、今回は良い条件で居酒屋の引き継ぎが出来る方法をお話ししたいと思います。

居抜きが不安な方へ!良い条件での居酒屋の引き継ぎ方法①設備について

居酒屋の居抜きにおける引き継ぎが不安な方は、まず店舗の設備をチェックしましょう。

良い条件で引き継ぎをする為には、ある程度の設備が必要です。

居酒屋が成功する大きな要素の1つに、“集客出来るメニューの考案”があります。

従って、居抜きで居酒屋を取得する次のオーナーさんは、キッチン周辺の設備が充実しているかどうかを細かくチェックするでしょう。

また食器や調理器具等の備品も揃っていれば、良い条件での引き継ぎが出来ます。

そして居酒屋の居抜きは、換気用の設備が整っているかどうかも、良い条件での引き継ぎが出来るかどうかに影響します。

ダクト等の設備がうまく機能しているかどうか、居酒屋を居抜き退去する前に確認しておきましょう。

居抜きが不安な方へ!良い条件での居酒屋の引き継ぎ方法②規模について

居酒屋の居抜きによる引き継ぎが不安な方は、店舗の規模におけるチェックポイントも把握しておきましょう。

良い条件で引き継ぎが出来る居酒屋は、数十人程度は入れる規模の場合が多いです。

分かりやすい目安としては、その店舗で“宴会”が開けるかどうか。

数十人入れる規模の居酒屋であれば、転用性が高いのである程度人気の物件となるでしょう。

買い手が複数集まる可能性もあり、より引き継ぎの際の条件が良くなるかもしれません。

逆にカウンターとテーブルが数席程度という居酒屋では、立地がすごく良いとか家賃が安いなど他のセールスポイントがない限り、良い条件での引き継ぎはなかなか難しいかもしれません。

居抜きが不安な方へ!良い条件での居酒屋の引き継ぎ方法③立地について

通常の店舗であれば、駅前に立地しているだけである程度“好立地”と認識されます。

ただ冒頭でも言ったように、居酒屋は店舗数が多く、特に駅前に集中して立地している場合が多いです。

従ってただ駅前にあるだけでは、良い条件で引き継ぐ為の特徴としては弱いのです。

駅前は駅前でも、利用者が多く複数の路線が通っているという駅であれば、良い条件で居抜きの居酒屋の引き継ぎが出来るでしょう。

ただアクセス環境が良い駅の近くに立地する居酒屋でも、ライバルの居酒屋が多い事には変わりありません。

より良い条件での引き継ぎを実現する為に、先ほど解説した条件をなるべくクリア出来るよう心掛けましょう。
この記事を書いた人
鈴木 卓 スズキ タク
鈴木 卓
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